Blog de Can Bordoy

Hay compromisos que nacen de la propia manera de entender un lugar. En Can Bordoy Grand House & Garden, Mallorca no es solo el escenario que rodea al hotel: es parte de su identidad. Su paisaje, su cultura y, por supuesto, el Mediterráneo forman parte de una forma de vivir y entender la isla que también se refleja en la voluntad de cuidar y apoyar aquello que la hace única.

Con este espíritu, el hotel de 5 estrellas Gran Lujo Can Bordoy ha cerrado una colaboración con la Fundació Joves Navegants, una fundación mallorquina con más de 30 años de historia que recientemente ha retomado su actividad con un nuevo impulso y una clara vocación de contribuir a la educación, la conservación del Mediterráneo y la inclusión social en Mallorca.

Una colaboración para cuidar lo que nos rodea

La colaboración con Joves Navegants nace de una sensibilidad compartida: la importancia de acercar el Mediterráneo a las personas y fomentar una relación más consciente con el entorno.

Uno de los proyectos de la fundación es Love the Mediterranean, una iniciativa que combina divulgación ambiental, ciencia y educación a bordo del Galaxie, un velero escuela de 22 metros que ha sido transformado en una embarcación con propulsión 100 % eléctrica. Este particular velero eléctrico en Mallorca se convierte así en un espacio de aprendizaje y conexión con el mar, acercando la educación ambiental a las nuevas generaciones y poniendo el Mediterráneo en el centro de la experiencia.

La dimensión social es también una parte esencial de este proyecto. La Fundació Joves Navegants desarrolla actividades con niños y niñas de Amadip Esment, ofreciéndoles experiencias educativas y de contacto con el mar que difícilmente podrían vivir de otra manera. Una iniciativa que entiende el acceso al Mediterráneo como una oportunidad de aprendizaje, participación e inclusión.

El primer paso: la Regata de Clásicos del Club de Mar

El primer paso de esta colaboración ha sido el apoyo de Can Bordoy a la participación de la fundación en la XXXI Regata de Clásicos del Club de Mar, celebrada del 11 al 15 de agosto, mediante el patrocinio del Galaxie.

La elección de este acontecimiento no es casual. El mar es uno de los grandes protagonistas de Mallorca y la regata representa una oportunidad para dar visibilidad a una iniciativa que une tradición marítima, innovación y compromiso con el Mediterráneo.

Para Can Bordoy, esta colaboración supone una nueva manera de expresar su compromiso con Mallorca: apoyando proyectos que trabajan desde la isla y que buscan generar un impacto positivo en su comunidad.

Y este es solo el comienzo. La intención es que la colaboración con la Fundació Joves Navegants sea el punto de partida de nuevas iniciativas conjuntas vinculadas a la educación ambiental, la conservación del Mediterráneo y la inclusión social.

Cuidar el Mediterráneo es cuidar Mallorca

El Mediterráneo forma parte de nuestra historia, nuestro paisaje y nuestra manera de vivir. Pero también es un patrimonio que necesita ser conocido, respetado y protegido. Desde Can Bordoy queremos contribuir a esa mirada apoyando iniciativas que acercan el mar a las personas y que ayudan a comprender mejor el entorno que nos rodea.

Porque cuidar el Mediterráneo también es una forma de cuidar Mallorca. Y cada iniciativa que nos ayude a conocerlo, respetarlo y protegerlo es un paso más para preservar el mar que compartimos y que queremos seguir disfrutando durante generaciones.

En el corazón del casco antiguo de Palma, Botànic, el restaurante de Can Bordoy Grand House & Garden, comienza una nueva etapa de la mano del chef Jhonatan Maldonado.

Su propuesta une dos territorios que forman parte de su historia: Chile, donde nació, y Mallorca, donde lleva más de dos décadas. El resultado es una cocina de autor contemporánea que parte de la riqueza de la despensa mallorquina para incorporar recuerdos, sabores y referencias de su tierra natal. Una gastronomía de contrastes, precisa y profundamente personal, en la que el Mediterráneo y el Pacífico encuentran un nuevo lenguaje en la mesa.

Una nueva mirada sobre la gastronomía de Mallorca

La cocina de Jhonatan Maldonado parte del respeto absoluto por el producto. Pescados de lonja, tomate de ramallet, almendra, hierbas aromáticas, aceite de oliva y otros ingredientes de la isla se encuentran con sabores y técnicas vinculados a sus raíces chilenas. Así, la corvina salvaje puede acompañarse de tomate de ramallet, sorbete y espuma de pisco sour; la berenjena glaseada encuentra su contrapunto en el queso de Son Jover, la albahaca y la almendra mallorquina; y la ventresca de atún rojo balear se transforma a través de texturas crujientes, cítricos y elementos encurtidos.

El resultado es una cocina en la que mar y tierra, intensidad y frescura, acidez y profundidad conviven en equilibrio. Una propuesta en la que la técnica no pretende imponerse al producto, sino revelar todo lo que puede ofrecer.

Küme: la felicidad de comer bien

Durante el día, Botànic presenta Küme, una nueva propuesta gastronómica de mediodía cuyo nombre significa “felicidad” en mapuche. La carta nace de una mirada abierta sobre la despensa de Mallorca y evoluciona al ritmo de las estaciones y de la disponibilidad del producto. Una propuesta viva y contemporánea para quienes buscan un restaurante gastronómico en Palma donde disfrutar de una cocina de autor vinculada al territorio.

Pewma: un sueño convertido en menú degustación

Al caer la noche llega Pewma, el primer menú degustación de Botànic y la expresión más personal de la cocina de Maldonado. Su nombre significa “sueño” en mapuche y representa el viaje de un niño nacido junto al Pacífico que encontró en Mallorca un nuevo territorio para desarrollar su pasión por la gastronomía.

A través de 12 pasos, incluidos los aperitivos, Pewma recorre los paisajes y recuerdos que definen al chef: los Andes encuentran su reflejo en la Serra de Tramuntana y el Pacífico dialoga con el Mediterráneo. Gamba roja, atún rojo balear, calamar de potera o cordero aparecen reinterpretados desde una mirada personal, en una sucesión de elaboraciones donde cada ingrediente conserva su identidad y, al mismo tiempo, descubre nuevas posibilidades. Una experiencia de menú degustación en Palma pensada para dejarse llevar y descubrir la cocina de Maldonado a través de un recorrido lleno de contrastes.

Gastronomía, artesanía y territorio

En Pewma, el viaje comienza antes del primer plato, con un ritual de bienvenida que invita a cambiar de ritmo. La gastronomía se acompaña de una cuidada puesta en escena y de piezas cerámicas creadas y seleccionadas junto a artesanos locales como Pell Ceràmica y Valle Cerámica.

El recorrido continúa en la copa con “El Sueño Compartido”, un maridaje concebido para acompañar los diferentes momentos del menú y potenciar sus contrastes.

Esta nueva etapa cuenta también con Alejandro Palmer, que regresa a Mallorca tras varios años de trayectoria en algunas de las cocinas más reconocidas de Europa para incorporarse al equipo de Botànic.

Así, Botànic inicia un camino diferente, con una identidad gastronómica renovada y una mirada propia, pero profundamente vinculada a Can Bordoy, a su historia y al carácter del barrio que lo rodea.

En el entorno íntimo de Can Bordoy Grand House & Garden, sentarse a la mesa se convierte en una invitación a viajar entre dos mundos. Un sueño nacido en Chile que hoy encuentra su lugar en el corazón de Palma y se convierte, plato a plato, en una experiencia para descubrir, saborear y recordar.

Descubre la nueva experiencia gastronómica de Botànic y vive la nueva etapa de este restaurante de lujo en Palma.

Hay lugares que no se descubren a simple vista. Lugares que se revelan sólo cuando uno cruza una puerta y, de pronto, el ruido de la ciudad se apaga, el aire se vuelve más fresco y el perfume de las flores lo llena todo. Así es entrar en Can Bordoy Grand House & Garden. Tras su fachada señorial del siglo XVI, en pleno casco antiguo de Palma, se abre un mundo secreto: el jardín privado más grande del centro de la ciudad.

Can Bordoy: un oasis verde en pleno centro histórico

No es un jardín cualquiera. Aquí, la vegetación crece con una libertad cuidadosamente orquestada, creando un paisaje que parece detenido en el tiempo. Buganvillas que se enredan en viejos muros, jazmines que perfuman el aire, palmeras que se elevan con elegancia y árboles centenarios que regalan sombra y frescor. El murmullo constante de una fuente, herencia de la tradición mallorquina de refrescar el ambiente con agua, acompaña cada rincón, invitando a bajar el ritmo y dejarse envolver por la calma.

Durante siglos, este espacio ha sido testigo de reuniones familiares, encuentros literarios, conversaciones íntimas, juegos infantiles y momentos de inspiración para artistas. Hoy sigue siendo un escenario para la creatividad y la contemplación, un rincón que invita tanto a perderse como a encontrarse.

Un día de verano en el corazón verde de Palma

En los meses cálidos, el jardín de Can Bordoy Grand House & Garden es el alma del hotel. Por la mañana, la luz se filtra entre las hojas, proyectando sombras que se mueven con la brisa. Es la hora ideal para empezar el día con un desayuno al aire libre, mientras los aromas de la vegetación se mezclan con el café recién hecho y la repostería artesanal.

A mediodía, cuando el sol brilla en su punto más alto, la piscina exterior climatizada, que permanece abierta todo el año, se convierte en un refugio perfecto. Rodeada de verde y con tumbonas estratégicamente situadas bajo los árboles, es un lugar para entregarse al descanso absoluto. El equipo del hotel se encarga de que siempre haya una bebida fría a mano: desde cócteles veraniegos hasta limonadas caseras que refrescan cuerpo y espíritu.

Por la tarde, el ritmo baja todavía más. Un libro abierto, el canto de los pájaros y el sonido del agua de la fuente son compañía suficiente. Y para quienes buscan un cuidado más profundo, la pérgola para masajes ofrece tratamientos al aire libre, que potencian la sensación de bienestar que solo este entorno puede ofrecer.

Noches mágicas entre vegetación y alta cocina

Cuando cae el sol, el jardín cambia de piel. Las luces suaves y los faroles iluminan discretamente a los visitantes, mientras las velas tintinean sobre las mesas y la temperatura se vuelve agradablemente templada. Es el momento en el que el restaurante Botànic despliega su nueva propuesta gastronómica con el chef Jhonatan Maldonado al frente, apostando por elevar producto local con creatividad y sabor.

Las cenas de verano aquí son una experiencia sensorial completa: el murmullo de la fuente de fondo, el aroma de las flores nocturnas, la conversación tranquila y los platos que sorprenden en cada bocado. Tanto para los huéspedes como para los visitantes que vienen exclusivamente a cenar, la magia de estas noches queda grabada en la memoria.

Este no es solo un jardín para contemplar; es un lugar que se vive a todas horas. Un oasis urbano en Mallorca que, a pesar de encontrarse a pocos pasos de la Catedral y del Paseo Marítimo, parece pertenecer a otro mundo, uno donde el tiempo se dilata y cada instante se saborea más.

Este verano, Can Bordoy Grand House & Garden te invita a descubrir la otra Palma: la que respira entre hojas y flores, la que ofrece calma sin renunciar al lujo, la que se disfruta sin prisas. Ya sea para una escapada en sus suites, una cena romántica en Botànic o una tarde de relax junto a la piscina, aquí encontrarás un refugio que redefine el concepto de verano en la ciudad.