Restaurante Botànic
El primer restaurante plant-forward de Mallorca donde los vegetales toman protagonismo en una vibrante e innovadora alta cocina
Bienvenido a Botànic, reconocido por la revista Condé Nast Traveler como uno de los cuarenta restaurantes más bonitos del mundo. Bajo la visión creativa del chef Jhonatan Maldonado, hemos redefinido la gastronomía plant-forward con un enfoque vibrante, dinámico y audaz que convierte a las verduras en los verdaderos protagonistas de la alta cocina. Inspirados por historias de descubrimiento y viaje, pero profundamente arraigados en nuestro amor por la tierra y nuestro compromiso con los productos locales de kilómetro 0, en Botànic ofrecemos una experiencia gastronómica sensual y seductora que transformará su percepción de la comida saludable.
El
Restaurante
Cocinamos en armonía con el ritmo de la tierra: lo que el huerto nos da hoy se convierte en la inspiración de mañana, y transformamos la abundancia estacional en experiencias culinarias extraordinarias que celebran la elegancia de la naturaleza.
Nuestra carta
Rendimos homenaje a la naturaleza a través de nuestra cocina, en la que combinamos técnicas culinarias modernas con un profundo conocimiento del mundo botánico para ofrecer sabores puros, texturas vibrantes y una presentación visual que refleja nuestra conexión con la naturaleza. Aunque los vegetales ocupan el centro del escenario, también ofrecemos pescado de origen sostenible y carne ecológica, todo ello seleccionado con respeto por su origen. Desde nuestra emblemática pizza vietnamita con tomates de herencia y burrata mallorquina hasta la berenjena glaseada con crema de almendras y limón encurtido, la esencia natural de cada ingrediente se eleva a través de la innovadora visión del chef Jhonatan Maldonado. Experimente el arte de la cocina vegetal en su forma más sofisticada y deliciosa.
Nuestra carta
Rendimos homenaje a la naturaleza a través de nuestra cocina, en la que combinamos técnicas culinarias modernas con un profundo conocimiento del mundo botánico para ofrecer sabores puros, texturas vibrantes y una presentación visual que refleja nuestra conexión con la naturaleza. Aunque los vegetales ocupan el centro del escenario, también ofrecemos pescado de origen sostenible y carne ecológica, todo ello seleccionado con respeto por su origen. Desde nuestra emblemática pizza vietnamita con tomates de herencia y burrata mallorquina hasta la berenjena glaseada con crema de almendras y limón encurtido, la esencia natural de cada ingrediente se eleva a través de la innovadora visión del chef Jhonatan Maldonado. Experimente el arte de la cocina vegetal en su forma más sofisticada y deliciosa.
Nuestra carta
Rendimos homenaje a la naturaleza a través de nuestra cocina, en la que combinamos técnicas culinarias modernas con un profundo conocimiento del mundo botánico para ofrecer sabores puros, texturas vibrantes y una presentación visual que refleja nuestra conexión con la naturaleza. Aunque los vegetales ocupan el centro del escenario, también ofrecemos pescado de origen sostenible y carne ecológica, todo ello seleccionado con respeto por su origen. Desde nuestra emblemática pizza vietnamita con tomates de herencia y burrata mallorquina hasta la berenjena glaseada con crema de almendras y limón encurtido, la esencia natural de cada ingrediente se eleva a través de la innovadora visión del chef Jhonatan Maldonado. Experimente el arte de la cocina vegetal en su forma más sofisticada y deliciosa.
Nuestra carta
Rendimos homenaje a la naturaleza a través de nuestra cocina, en la que combinamos técnicas culinarias modernas con un profundo conocimiento del mundo botánico para ofrecer sabores puros, texturas vibrantes y una presentación visual que refleja nuestra conexión con la naturaleza. Aunque los vegetales ocupan el centro del escenario, también ofrecemos pescado de origen sostenible y carne ecológica, todo ello seleccionado con respeto por su origen. Desde nuestra emblemática pizza vietnamita con tomates de herencia y burrata mallorquina hasta la berenjena glaseada con crema de almendras y limón encurtido, la esencia natural de cada ingrediente se eleva a través de la innovadora visión del chef Jhonatan Maldonado. Experimente el arte de la cocina vegetal en su forma más sofisticada y deliciosa.
Nuestras rutas
Descubra el alma de nuestra cocina a través de excepcionales menús degustación que le llevarán de viaje por el mundo de la gastronomía plant-forward. Nombrados según los vientos mediterráneos (Greco, Mistral y Xaloc), cada menú cuenta una historia diferente que se despliega plato a plato y que está guiada por el ritmo de las estaciones. Estos viajes, cuidadosamente elaborados, exhiben la filosofía Botànic, y combinan maridajes de sabores inesperados, especias exóticas de sus viajes culinarios y una técnica impecable aprendida junto a maestros con estrellas Michelin. Cada menú degustación está diseñado para un mínimo de dos personas y se sirve a toda la mesa para garantizar una experiencia de descubrimiento compartida. Permítanos guiarle a través de una extraordinaria aventura culinaria en la que la indulgencia saludable se convierte en una forma de arte.
Nuestras rutas
Descubra el alma de nuestra cocina a través de excepcionales menús degustación que le llevarán de viaje por el mundo de la gastronomía plant-forward. Nombrados según los vientos mediterráneos (Greco, Mistral y Xaloc), cada menú cuenta una historia diferente que se despliega plato a plato y que está guiada por el ritmo de las estaciones. Estos viajes, cuidadosamente elaborados, exhiben la filosofía Botànic, y combinan maridajes de sabores inesperados, especias exóticas de sus viajes culinarios y una técnica impecable aprendida junto a maestros con estrellas Michelin. Cada menú degustación está diseñado para un mínimo de dos personas y se sirve a toda la mesa para garantizar una experiencia de descubrimiento compartida. Permítanos guiarle a través de una extraordinaria aventura culinaria en la que la indulgencia saludable se convierte en una forma de arte.
Nuestras rutas
Descubra el alma de nuestra cocina a través de excepcionales menús degustación que le llevarán de viaje por el mundo de la gastronomía plant-forward. Nombrados según los vientos mediterráneos (Greco, Mistral y Xaloc), cada menú cuenta una historia diferente que se despliega plato a plato y que está guiada por el ritmo de las estaciones. Estos viajes, cuidadosamente elaborados, exhiben la filosofía Botànic, y combinan maridajes de sabores inesperados, especias exóticas de sus viajes culinarios y una técnica impecable aprendida junto a maestros con estrellas Michelin. Cada menú degustación está diseñado para un mínimo de dos personas y se sirve a toda la mesa para garantizar una experiencia de descubrimiento compartida. Permítanos guiarle a través de una extraordinaria aventura culinaria en la que la indulgencia saludable se convierte en una forma de arte.
Nuestras rutas
Descubra el alma de nuestra cocina a través de excepcionales menús degustación que le llevarán de viaje por el mundo de la gastronomía plant-forward. Nombrados según los vientos mediterráneos (Greco, Mistral y Xaloc), cada menú cuenta una historia diferente que se despliega plato a plato y que está guiada por el ritmo de las estaciones. Estos viajes, cuidadosamente elaborados, exhiben la filosofía Botànic, y combinan maridajes de sabores inesperados, especias exóticas de sus viajes culinarios y una técnica impecable aprendida junto a maestros con estrellas Michelin. Cada menú degustación está diseñado para un mínimo de dos personas y se sirve a toda la mesa para garantizar una experiencia de descubrimiento compartida. Permítanos guiarle a través de una extraordinaria aventura culinaria en la que la indulgencia saludable se convierte en una forma de arte.
Chef Jhonatan Maldonado
Jhonatan Maldonado, chef nacido en Viña del Mar (Chile) y residente en Mallorca desde hace más de dos décadas, aporta a Botànic una trayectoria forjada en algunas de las cocinas más prestigiosas del panorama gastronómico. Formado en la Escola d'Hoteleria de la UIB, ha perfeccionado su oficio en establecimientos de referencia como Zaranda, Coque y Park Hyatt. Iniciado en el mundo de la gastronomía con tan solo 16 años, en Botànic ha encontrado el escenario ideal para desarrollar su visión más personal: una cocina que nace del encuentro entre sus raíces chilenas y el producto mediterráneo, donde técnica, memoria y sensibilidad se funden en una propuesta que busca emocionar desde la sencillez y el respeto por el origen. Su filosofía es honesta y profundamente personal: construir una narrativa gastronómica donde cada bocado actúe como vínculo directo con la experiencia, el territorio y la historia del propio chef. Su propuesta se materializará en un menú que es a la vez un viaje y un recuerdo —desde la esencia de las Baleares hasta los senderos de la memoria—, consolidando a Botànic como un destino gastronómico único en el panorama insular, donde comer se convierte en una experiencia íntima, evocadora y contemporánea.
Restaurante Botànic en Palma
Una revolución culinaria en el corazón de Palma