Restaurant Botànic
Das erste pflanzlich orientierte Restaurant auf Mallorca, in dem Gemüse im Mittelpunkt einer lebendigen und innovativen Haute Cuisine steht.
Willkommen im Botànic, von Condé Nast Traveler als eines der 40 schönsten Restaurants der Welt ausgezeichnet. Unter der kreativen Leitung von Chefkoch Jhonatan Maldonado haben wir die pflanzenorientierte Gastronomie mit einem lebendigen, dynamischen und mutigen Ansatz neu definiert, der Gemüse ins Zentrum der Haute Cuisine stellt. Inspiriert von Geschichten über Entdeckungen und Reisen und verpflichtet, lokale Produkte innerhalb eines Null-Kilometer-Radius zu beziehen, bietet Botànic ein immersives kulinarisches Erlebnis, das die Wahrnehmung gesunder Küche herausfordert.
Das
Restaurant
Wir kochen im Einklang mit dem Rhythmus der Natur – was der Garten uns heute gibt, wird zur Inspiration für morgen und verwandelt saisonale Schätze in außergewöhnliche kulinarische Erlebnisse, die die Eleganz der Natur feiern.
Unser Menü
Rendimos homenaje a la naturaleza a través de nuestra cocina, en la que combinamos técnicas culinarias modernas con un profundo conocimiento del mundo botánico para ofrecer sabores puros, texturas vibrantes y una presentación visual que refleja nuestra conexión con la naturaleza. Aunque los vegetales ocupan el centro del escenario, también ofrecemos pescado de origen sostenible y carne ecológica, todo ello seleccionado con respeto por su origen. Desde nuestra emblemática pizza vietnamita con tomates de herencia y burrata mallorquina hasta la berenjena glaseada con crema de almendras y limón encurtido, la esencia natural de cada ingrediente se eleva a través de la innovadora visión del chef Jhonatan Maldonado. Experimente el arte de la cocina vegetal en su forma más sofisticada y deliciosa.
Unser Menü
Rendimos homenaje a la naturaleza a través de nuestra cocina, en la que combinamos técnicas culinarias modernas con un profundo conocimiento del mundo botánico para ofrecer sabores puros, texturas vibrantes y una presentación visual que refleja nuestra conexión con la naturaleza. Aunque los vegetales ocupan el centro del escenario, también ofrecemos pescado de origen sostenible y carne ecológica, todo ello seleccionado con respeto por su origen. Desde nuestra emblemática pizza vietnamita con tomates de herencia y burrata mallorquina hasta la berenjena glaseada con crema de almendras y limón encurtido, la esencia natural de cada ingrediente se eleva a través de la innovadora visión del chef Jhonatan Maldonado. Experimente el arte de la cocina vegetal en su forma más sofisticada y deliciosa.
Unser Menü
Rendimos homenaje a la naturaleza a través de nuestra cocina, en la que combinamos técnicas culinarias modernas con un profundo conocimiento del mundo botánico para ofrecer sabores puros, texturas vibrantes y una presentación visual que refleja nuestra conexión con la naturaleza. Aunque los vegetales ocupan el centro del escenario, también ofrecemos pescado de origen sostenible y carne ecológica, todo ello seleccionado con respeto por su origen. Desde nuestra emblemática pizza vietnamita con tomates de herencia y burrata mallorquina hasta la berenjena glaseada con crema de almendras y limón encurtido, la esencia natural de cada ingrediente se eleva a través de la innovadora visión del chef Jhonatan Maldonado. Experimente el arte de la cocina vegetal en su forma más sofisticada y deliciosa.
Unser Menü
Rendimos homenaje a la naturaleza a través de nuestra cocina, en la que combinamos técnicas culinarias modernas con un profundo conocimiento del mundo botánico para ofrecer sabores puros, texturas vibrantes y una presentación visual que refleja nuestra conexión con la naturaleza. Aunque los vegetales ocupan el centro del escenario, también ofrecemos pescado de origen sostenible y carne ecológica, todo ello seleccionado con respeto por su origen. Desde nuestra emblemática pizza vietnamita con tomates de herencia y burrata mallorquina hasta la berenjena glaseada con crema de almendras y limón encurtido, la esencia natural de cada ingrediente se eleva a través de la innovadora visión del chef Jhonatan Maldonado. Experimente el arte de la cocina vegetal en su forma más sofisticada y deliciosa.
Unsere Routen
Entdecken Sie die Seele unserer Küche durch außergewöhnliche Degustationsmenüs, die Sie auf eine sinnliche Reise in die Welt der pflanzenorientierten Gastronomie mitnehmen. Benannt nach mediterranen Winden – Greco, Mistral und Xaloc – erzählt jede Route eine eigene Geschichte, Gericht für Gericht, geleitet vom Rhythmus der Jahreszeiten. Diese sorgfältig zusammengestellten Menüs zeigen die Philosophie von Chef Jhonatan Maldonado, „Gemüse Glanz und Feierlichkeit zu verleihen“, und kombinieren unerwartete Geschmackskombinationen, exotische Gewürze aus seinen kulinarischen Reisen und perfekte Technik, erlernt bei Michelin-Sterne-Köchen. Jedes Degustationsmenü ist für mindestens zwei Personen konzipiert und wird für den gesamten Tisch serviert, um ein gemeinsames Entdeckungserlebnis zu gewährleisten. Lassen Sie sich auf ein außergewöhnliches kulinarisches Abenteuer ein, bei dem gesunder Genuss zur Kunstform wird.
Unsere Routen
Entdecken Sie die Seele unserer Küche durch außergewöhnliche Degustationsmenüs, die Sie auf eine sinnliche Reise in die Welt der pflanzenorientierten Gastronomie mitnehmen. Benannt nach mediterranen Winden – Greco, Mistral und Xaloc – erzählt jede Route eine eigene Geschichte, Gericht für Gericht, geleitet vom Rhythmus der Jahreszeiten. Diese sorgfältig zusammengestellten Menüs zeigen die Philosophie von Chef Jhonatan Maldonado, „Gemüse Glanz und Feierlichkeit zu verleihen“, und kombinieren unerwartete Geschmackskombinationen, exotische Gewürze aus seinen kulinarischen Reisen und perfekte Technik, erlernt bei Michelin-Sterne-Köchen. Jedes Degustationsmenü ist für mindestens zwei Personen konzipiert und wird für den gesamten Tisch serviert, um ein gemeinsames Entdeckungserlebnis zu gewährleisten. Lassen Sie sich auf ein außergewöhnliches kulinarisches Abenteuer ein, bei dem gesunder Genuss zur Kunstform wird.
Unsere Routen
Entdecken Sie die Seele unserer Küche durch außergewöhnliche Degustationsmenüs, die Sie auf eine sinnliche Reise in die Welt der pflanzenorientierten Gastronomie mitnehmen. Benannt nach mediterranen Winden – Greco, Mistral und Xaloc – erzählt jede Route eine eigene Geschichte, Gericht für Gericht, geleitet vom Rhythmus der Jahreszeiten. Diese sorgfältig zusammengestellten Menüs zeigen die Philosophie von Chef Jhonatan Maldonado, „Gemüse Glanz und Feierlichkeit zu verleihen“, und kombinieren unerwartete Geschmackskombinationen, exotische Gewürze aus seinen kulinarischen Reisen und perfekte Technik, erlernt bei Michelin-Sterne-Köchen. Jedes Degustationsmenü ist für mindestens zwei Personen konzipiert und wird für den gesamten Tisch serviert, um ein gemeinsames Entdeckungserlebnis zu gewährleisten. Lassen Sie sich auf ein außergewöhnliches kulinarisches Abenteuer ein, bei dem gesunder Genuss zur Kunstform wird.
Unsere Routen
Entdecken Sie die Seele unserer Küche durch außergewöhnliche Degustationsmenüs, die Sie auf eine sinnliche Reise in die Welt der pflanzenorientierten Gastronomie mitnehmen. Benannt nach mediterranen Winden – Greco, Mistral und Xaloc – erzählt jede Route eine eigene Geschichte, Gericht für Gericht, geleitet vom Rhythmus der Jahreszeiten. Diese sorgfältig zusammengestellten Menüs zeigen die Philosophie von Chef Jhonatan Maldonado, „Gemüse Glanz und Feierlichkeit zu verleihen“, und kombinieren unerwartete Geschmackskombinationen, exotische Gewürze aus seinen kulinarischen Reisen und perfekte Technik, erlernt bei Michelin-Sterne-Köchen. Jedes Degustationsmenü ist für mindestens zwei Personen konzipiert und wird für den gesamten Tisch serviert, um ein gemeinsames Entdeckungserlebnis zu gewährleisten. Lassen Sie sich auf ein außergewöhnliches kulinarisches Abenteuer ein, bei dem gesunder Genuss zur Kunstform wird.
Küchenchef Jhonatan Maldonado
Jhonatan Maldonado, ein in Viña del Mar (Chile) geborener und seit mehr als zwei Jahrzehnten auf Mallorca ansässiger Küchenchef, bringt in das Botànic eine Karriere ein, die in einigen der renommiertesten Küchen der Gastronomieszene begründet wurde. Ausgebildet an der Escola d'Hoteleria de la UIB, hat er sein Handwerk in führenden Häusern wie Zaranda, Coque und Park Hyatt perfektioniert. Nachdem er mit 16 Jahren in die Welt der Gastronomie eingetreten ist, hat er im Botànic den idealen Rahmen gefunden, um seine ganz persönliche Vision zu entwickeln: eine Küche, die aus dem Zusammentreffen seiner chilenischen Wurzeln mit mediterranen Produkten entstanden ist und in der Technik, Erinnerung und Sensibilität zu einem Angebot verschmelzen, das durch Einfachheit und Respekt vor den Ursprüngen zu begeistern sucht. Seine Philosophie ist ehrlich und zutiefst persönlich: eine gastronomische Erzählung, in der jeder Bissen eine direkte Verbindung mit der Erfahrung, dem Gebiet und der eigenen Geschichte des Kochs darstellt. Sein Vorschlag wird sich in einem Menü niederschlagen, das sowohl eine Reise als auch eine Erinnerung ist - von der Essenz der Balearen bis zu den Pfaden der Erinnerung - und das Botànic als einzigartiges gastronomisches Ziel in der Inselszene festigen wird, wo das Essen zu einer intimen, eindrucksvollen und zeitgenössischen Erfahrung wird.
Restaurant Botànic im Palma
Eine kulinarische Revolution im Herzen Palmas