Can Bordoy Blog

In der historischen Altstadt von Palma beginnt mit dem unter der Leitung von Küchenchef Jhonatan Maldonado stehenden Restaurant Botànic des Can Bordoy Grand House & Garden ein neues kulinarisches Kapitel. Maldonado vereint in seiner Küche Erinnerungen an seine chilenischen Wurzeln mit der Vielfalt mallorquinischer Produkte. So entsteht eine persönliche Handschrift, geprägt von technischer Präzision, Respekt vor den Zutaten und dem Dialog zwischen zwei Regionen.

„Pewma” ist eine kulinarische Reise zwischen Chile und Mallorca

Die wichtigste Neuheit bei Botànic ist „Pewma”, das erste Degustationsmenü des Restaurants. Der Name bedeutet in der Sprache der Mapuche „Traum” und beschreibt die Essenz einer kulinarischen Reise in zwölf Gängen, einschließlich der ersten kleinen Köstlichkeiten. Es bringt die Erinnerungen, Landschaften und Einflüsse auf den Teller, die den Werdegang des Küchenchefs geprägt haben.

Im Verlauf des Menüs spiegeln sich die Anden in der Serra de Tramuntana wider, während der Pazifik in einen Dialog mit dem Mittelmeer tritt. Zutaten wie rote Garnele, balearischer Blauflossenthunfisch, mit der Handleine gefangener Tintenfisch und Lamm bilden die Grundlage einer Küche, in der lateinamerikanische Aromen auf mediterrane Traditionen treffen. Die einzelnen Kreationen spielen mit Kontrasten, Texturen und feinen Nuancen und schaffen so eine unverwechselbare Verbindung beider kulinarischer Welten.

„Pewma“ wird am Abend serviert und ergänzt die À-la-carte-Karte des Restaurants „Botànic“. Auch die Präsentation ist sorgfältig durchdacht: Das Geschirr und die Keramikobjekte entstehen in Zusammenarbeit mit lokalen Kunsthandwerkern oder werden gemeinsam mit ihnen ausgewählt. Dazu gehören unter anderem die Marken Pell Ceràmica und Valle Cerámica. Die Weinbegleitung „El Sueño Compartido” (zu Deutsch: „Der gemeinsam geträumte Traum”) rundet das Erlebnis ab.

Küme: Mallorcas regionale Produkte als Ausgangspunkt

Zur Mittagszeit präsentiert Küme eine weitere Facette der Küche von Jhonatan Maldonado. Der Name bedeutet in der Sprache der Mapuche „Glück“ und bringt die Philosophie einer Küche zum Ausdruck, die sich an regionalen Produkten, den Märkten Mallorcas sowie der saisonalen Verfügbarkeit der Zutaten orientiert.

Die Speisekarte verändert sich im Rhythmus der Jahreszeiten und des regionalen Angebots. Dabei bleiben Mallorca und Chile in einem stetigen kulinarischen Dialog. So wird beispielsweise wilder Umberfisch mit Tomàtiga de ramellet – einem typischen mallorquinischen Tomatenprodukt – sowie Pisco-Sour-Sorbet und -Schaum kombiniert. Glasierte Aubergine wird mit Käse aus Son Jover, Basilikum und mallorquinischen Mandeln serviert. Der Bauch vom balearischen Blauflossenthunfisch wird wiederum mit knusprigen Texturen, Zitrusnoten und eingelegten Zutaten neu interpretiert.

Diese Kombinationen zeigen, wie regionale Produkte neu interpretiert werden können, ohne ihre Identität zu verlieren. Die Technik unterstreicht den Charakter jeder Zutat und bringt die persönliche Handschrift des Küchenchefs in einer zeitgenössischen Küche zum Ausdruck, die aus der Begegnung zweier Kulturen entsteht.

Ein neues Kapitel für das Restaurant Botànic in Palma

Jhonatan Maldonado wurde in Viña del Mar (Chile) geboren und lebt seit über 20 Jahren auf Mallorca. Er verfügt über eine fundierte technische Ausbildung sowie umfassende praktische Erfahrung. Im Botànic findet seine Küche den passenden Rahmen, um seine chilenischen Wurzeln und seine Verbundenheit mit der Insel zusammenzuführen.

Gemeinsam mit Alejandro Palmer, der nach mehreren Jahren in renommierten europäischen Küchen nach Mallorca zurückkehrt, beginnt der Küchenchef ein neues Kapitel für das Restaurant des Can Bordoy Grand House & Garden.

In einem Haus aus dem 16. Jahrhundert, mitten in der historischen Altstadt von Palma, lädt das Botànic dazu ein, die mallorquinische Gastronomie aus einer persönlichen Perspektive zu entdecken. Hier entsteht eine zeitgenössische Autorenküche, die von hochwertigen Produkten, Erinnerungen und Kreativität geprägt ist.

Entdecken Sie die neuen kulinarischen Erlebnisse des Botànic und reservieren Sie Ihren Tisch, um Pewma oder Küme im Herzen von Palma kennenzulernen.

Im Herzen der Altstadt von Palma findet die Kunst an überraschenden Orten neue Ausdrucksformen. In diesem Herbst präsentiert das Can Bordoy Grand House & Garden eine ausgewählte Sammlung von Skulpturen und Gemälden der Cansalas Gallery & Art House. Die Ausstellung lädt dazu ein, zeitgenössische Kunst in der besonderen Atmosphäre eines mallorquinischen Hauses aus dem 16. Jahrhundert zu entdecken.

Bis zum Jahresende bereichern Werke von María Isabel Ballester und Ángel Baldovino verschiedene Bereiche des Hotels. Sie treten in einen spannenden Dialog mit der historischen Architektur, den Innenhöfen und den Gärten. Durch die Kooperation werden zwei besondere Kulturadressen Palmas miteinander verbunden, die nur fünf Gehminuten voneinander entfernt liegen. So eröffnet sich eine neue Möglichkeit, die Kunstszene der Stadt zu erleben.

Skulpturen als Teil des Rundgangs

Die Skulpturen von María Isabel Ballester sind an verschiedenen Orten im Can Bordoy zu sehen. Sie fügen sich in den Rundgang durch das Haus ein und bewahren zugleich ihre eigenständige künstlerische Präsenz.

Im mallorquinischen Innenhof am Eingang empfängt Clara, eine aus Quarz gefertigte Tänzerin, mit ihrer zarten, ruhigen Silhouette Gäste und Besucher. Ihre Präsenz bildet einen subtilen Kontrast zur traditionellen Architektur des Innenhofs. In den Außenbereichen setzt die Bronzeskulptur „Figura con toro” einen kraftvolleren Akzent.

Die Auswahl umfasst auch „Gabrielle”, ein Werk, das Skulptur und Malerei miteinander verbindet. Es entstand aus der Zusammenarbeit zwischen María Isabel Ballester und Ann Wikström Mogliani, der Gründerin der Cansalas Gallery & Art House. Das Werk befindet sich in der Sala Jumanji, einem der außergewöhnlichsten Räume des Hotels. Es führt den kreativen Dialog fort, der in „Pas de Deux”, dem gemeinsamen Kunstprojekt der beiden Künstlerinnen, seinen Ausdruck findet.

Jedes Werk eröffnet eine eigene Perspektive und macht die Begegnung mit Kunst zu einem selbstverständlichen Teil der Entdeckung des Can Bordoy.

Die farbenreiche Welt von Ángel Baldovino

Die Geschichte des Can Bordoy ist eng mit dem gesellschaftlichen und kulturellen Leben Palmas verbunden. Diesen Geist der Begegnung wieder aufleben zu lassen, gehört auch heute zur Identität des Hauses, in dem die Kunst einen festen Platz einnimmt.

Die Gemälde von Ángel Baldovino fügen sich besonders harmonisch in diese Atmosphäre ein. Der 1929 in Buenos Aires geborene Künstler lebt seit 1977 auf Mallorca und hat eine unverwechselbare Bildsprache entwickelt, in der Farbe und Fantasie im Mittelpunkt stehen.

Drei seiner Werke – Gran fiesta del color, Naturaleza Viva und Mi Reino de los sueños – sind Teil der Ausstellung. Ihre intensiven Farben und ausdrucksstarken Kompositionen verleihen den Innenräumen des Hotels neue Nuancen. Besonders in der Bar entfalten sie ihre Wirkung und bilden einen reizvollen Kontrast zur Architektur und zum Charakter des Hauses.

Das Zusammenspiel der zeitgenössischen Gemälde mit den historischen Elementen des Can Bordoy lädt dazu ein, die Räumlichkeiten aus einer neuen Perspektive zu entdecken und die Details, Formen und Beziehungen zwischen den Kunstwerken und ihrer Umgebung bewusster wahrzunehmen.

Ein Kunstrundgang im Herzen Palmas

Die Ausstellung bietet zugleich die Gelegenheit, die Cansalas Gallery & Art House zu besuchen. Diese liegt nur wenige Gehminuten vom Hotel entfernt im Zentrum des Soho-Viertels von Palma. Die von Ann Wikström Mogliani gegründete Galerie befindet sich in einem Haus aus dem 16. Jahrhundert und vereint verschiedene Bereiche für Ausstellungen und künstlerisches Schaffen.

Ein Besuch beider Orte eröffnet die Möglichkeit, Palma auf einem kleinen kulturellen Rundgang zu entdecken. Zunächst lassen sich die Werke in der Galerie erleben, bevor der Weg weiter zum Can Bordoy führt. Dort erhalten einige der Arbeiten eine neue Bedeutung, indem sie Teil eines Hauses werden, in dem die Geschichte in jedem Raum spürbar ist.

Entdecken Sie in diesem Herbst eine neue Perspektive auf die zeitgenössische Kunst in Palma! Besuchen Sie das Can Bordoy Grand House & Garden, erkunden Sie seine Innenhöfe und Gärten und lassen Sie sich von den Werken der Cansalas Gallery & Art House überraschen. An diesem Ort treffen auf natürliche Weise Geschichte, Architektur und zeitgenössische Kreativität aufeinander.

Der Herbst lädt auf besondere Weise dazu ein, das Tempo zu reduzieren. Nach den lebhaften Sommermonaten kehrt Palma langsam zu seinem gewohnten Rhythmus zurück und schafft so den idealen Rahmen, um innezuhalten, durchzuatmen und wieder bei sich selbst anzukommen. Im Can Bordoy Grand House & Garden wird dieser Übergang zu einer Wellness-Erfahrung voller Ruhe, Natur und Achtsamkeit.

Mitten in der Altstadt von Palma gelegen, bietet das Hotel eine besondere Art der Erholung auf Mallorca im September: ohne Eile, ohne lange Wege und mit dem Wohlbefinden als zentralem Element.

Eine Auszeit für neue Balance

Abschalten bedeutet manchmal nicht, weiter wegzureisen, sondern einen Ort zu finden, an dem alles dazu einlädt, zur Ruhe zu kommen. Genau das bietet das Can Bordoy: ein historisches Herrenhaus im Zentrum von Palma, ein privater Garten und ein Wellness-Konzept, das dazu einlädt, Mallorca aus einer neuen Perspektive zu erleben.

Das Ergebnis ist ein Aufenthalt, der Entspannung, Bewegung und Selbstfürsorge miteinander verbindet. Perfekt für alle, die eine erholsame Auszeit in Palma suchen und sich bewusst Zeit für neue Energie nehmen möchten.

Ein Boutique-Spa für Körper und Geist

Das Spa des Can Bordoy bietet exklusive Behandlungen mit Produkten der ungarischen Luxuspflegemarke Omorovicza. Diese Marke ist eng mit der traditionsreichen Badekultur Budapests verbunden und für ihre innovativen Wirkstoffkonzepte bekannt.

Zu den besonderen Anwendungen gehören exklusive Rituale, die speziell für das Spa des Can Bordoy entwickelt wurden. Dabei kommen unter anderem mineralstoffreiche Heilschlämme aus dem Thermalsee Hévíz zum Einsatz, die für ihre revitalisierenden und remineralisierenden Eigenschaften geschätzt werden.

Ergänzt wird das Angebot durch Produkte von SCENS, einer hochwertigen, veganen Kosmetikmarke, die auf natürliche Inhaltsstoffe und ganzheitliche Pflege setzt.

Das Spa verfügt über zwei Behandlungsräume, darunter eine Kabine für Paare, sowie einen Outdoor-Behandlungsbereich unter einer Pergola im privaten Garten des Hotels. Das Can Bordoy ist somit der perfekte Rückzugsort für alle, die ein Boutique-Spa in Palma suchen.

Der Garten als Rückzugsort

Eines der herausragenden Merkmale des Can Bordoy ist der größte private Garten dieser Art in der historischen Altstadt von Palma. Umgeben von üppiger Vegetation und absoluter Ruhe entsteht hier eine grüne Oase mitten in der Stadt.

In diesem besonderen Ambiente befindet sich auch der ganzjährig beheizte Außenpool des Hotels. Ein Ort, an dem die entspannte Atmosphäre fortgesetzt wird und an dem sich Mallorca von seiner ruhigen Seite erleben lässt.

Die Kombination aus Garten, Privatsphäre, Geschichte und Wellness macht das Can Bordoy zu einer außergewöhnlichen Wahl für Gäste, die ein Boutique-Hotel mit Garten in Palma oder einen exklusiven Wellnessurlaub auf Mallorca suchen.

Den eigenen Rhythmus wiederfinden

Der September muss nicht zwangsläufig die Rückkehr zum Alltag bedeuten. Er kann auch die perfekte Gelegenheit sein, sich selbst wieder mehr Aufmerksamkeit zu schenken, neue Energie zu tanken und den eigenen Rhythmus wiederzufinden.

Im Can Bordoy wird Wohlbefinden ganz selbstverständlich Teil des Aufenthalts. Eine Yoga-Einheit, eine Spa-Behandlung, ein Bad im beheizten Pool, ein Spaziergang durch den Garten oder einfach einige Minuten der Stille können zu kleinen Ritualen werden, die neue Balance schenken.

Wenn der September Sie dazu einlädt, langsamer zu werden, erwartet Sie das Can Bordoy im Herzen von Palma mit einer Auszeit voller Ruhe, Erholung und Wohlbefinden. Entdecken Sie Mallorca auf eine neue Art und schenken Sie sich Zeit für das Wesentliche.